Рубрика: Меню ресторана

10 кг капусты, 2 моркови, 2-3 кг молодых патиссонов, 2-3 головки чеснока, 300 г крупной соли, 150 г сахара. Нашинкованную капусту перемешать с натертой на крупной терке морковью и измельченным чесноком. На дно бочонка уложить слой капустной смеси, затем — слой патиссонов, снова капусту — …

10-15 зеленых помидоров, по 1 -2 шт. моркови и сладкого перца, небольшой стручок горького перца, чеснок, зелень петрушки и сельдеря — по вкусу. У помидоров аккуратно вырезать мякоть, сохранив «крышечку». Нафаршировать мелко измельченными овощами (включая мякоть) и зеленью.

Нарезать кубиками 1 кг мякоти спелой Дыни, залить 1/2 ст. воды, варить до мягкости. Измельчить в пюре, уварить на 1/4. Порциями всыпать 1 кг сахара, варить до готовности. Разложить массу в стерилизованные банки, остудить, закрыть полиэтиленовыми крышками.

Приготовить заливку (на 3-литровую банку): вскипятить 1,3 л воды с 1 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара и лавровым листом, процедить, остудить. В стерилизованные 3-литровые банки уложить слоями спелые твердые помидоры, разрезанные на 4 части.

Нарезать кружочками 2,5 кг баклажанов, посолить, оставить на час, сполоснуть, обжарить на растительном масле.