Капуста с патиссонами

10 кг капусты, 2 моркови, 2-3 кг молодых патиссонов, 2-3 головки чеснока, 300 г крупной соли, 150 г сахара.
Нашинкованную капусту перемешать с натертой на крупной терке морковью и измельченным чесноком.
На дно бочонка уложить слой капустной смеси, затем — слой патиссонов, снова капусту — и так чередовать до верха.
В 3-5 л воды (в зависимости от сочности капусты) размешать соль и сахар, вскипятить, остудить, залить овощи. Накрыть их листьями капусты, положить ткань, деревянный кружок и гнет.
Поставить в холодное место на месяц-полтора.

Комментарии запрещены.